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俗话说，打仗打的是后勤，古往今来都是一理，任何战争都离不开后勤保障，人、马、弹、药所需都需要一个系统的庞大的供应链条，这其中，装备、干粮、运输、存储、护卫都是非常重要的。曾国藩、左宗棠、李鸿章等人所练营勇，则将此付诸实施：发给官兵丰厚的军饷，并设有专门设置搬运粮草等物资的长夫，湘军规定每营500人编长夫180名。湘军虽然是地方武装，战斗力却比清廷的正规军要高，究其原因，湘军不同于其他清军有自己独特的后勤制度，起到了重要的作用。军创立不久的1854年，其领导层设置名叫粮台的机构，专门统一办理粮饷事务。湘军实行兵、饷合一，粮台体现了这一特点。粮台设总理事物一人，完全听命于最高统帅，组织机构下设八所，各所委派负责人，分别是：内、外银钱所、文案所、火器所、军械所、采编所、发审所、侦探所，八所组成的粮台主要任务是筹集军械、粮饷等物资，再经水陆源源不断运往前线。粮台还根据具体实际情况进行调整，又细分为转运局、前敌、后路粮台，使其职责更加分明，提高了效率，保障了湘军后勤供给。鉴于绿营兵丁粮饷薄，每月只有一到二两饷银，此外，还供应有些谷物。这样生活艰难的绿营兵丁只好依赖做点小买卖、手艺等赚些钱贴补，致使绿营军规和训练废弛，打仗往往溃不成军。湘军吸取绿营教训，制定了厚饷待遇，使湘勇饷银从优。当时一名湘军正勇，每月饷银在四两五左右，长夫三两，这些钱不仅能养活勇丁全家，还对湖南一些贫苦百姓很有吸引力，所以湘军几次扩军，都能足额应募。湘军的粮饷一般由各省协饷供应，因为要尽快平息战乱，湘军到哪里与太平军作战，本省就要提供粮饷。湘军为了维持军队人员稳定，实行发半饷制度，每月正常发五成饷，其余存入公所，一般是半年为限，形成风气后，勇丁都习以为常。存入的饷银在勇丁放假或者遣散回家时，就可以核算后支取一部分饷银做盘缠，其余的由粮台发给银票，至湖南后路粮台处付清。若勇丁开小差或者严重违反军纪，存银就被没收充公。这个发半饷的办法，即缓解了筹措饷银的困难，又能防止勇丁跑，还可以维系军纪。
太平军在后勤方面缺陷不少，关键是没有建立完善的粮台制度，更没有下力气组织境内的生产，洪、杨太平军只能采取就地征粮，运输上没有专门的辎重部队，只能从战兵中抽调人员临时组成征粮队，又用了大量乡官征粮，各地征集名目繁多且随心所欲，太平军首领有时又绕开乡官环节，直 接依靠军事暴力完成征集，百姓过得比清政府
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